Мясные отрубы

Представленные в этом разделе отрубы (части говяжьей туши) сделаны из мраморной говядины, выращенной на собственной ферме в Красноярском крае!

Влажная выдержка требуется мясу для размягчения ткани и усиления вкуса и аромата. Парная же говядина, обычно безвкусная и хуже усваивается организмом. Влажное выдерживание наших мраморных стейков проходит в трех камерах в вакуумных пакетах при температуре от -1,4 до +4 градусов в течение 14-21 дня!

Следующим этапом идет разделение отрубов на СТЕЙКИ (просмотр вкладки стейки)!

ДАННЫЙ РАЗДЕЛ ОСОБЕННО ПОДОЙДЕТ ВЛАДЕЛЬЦАМ КАФЕ, РЕСТОРАННОГО, ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА!

* Мраморность — вкрапление внутримышечного жира, которое во время приготовления мяса сохраняет сочность и качество.

SHORT RIBS (ребра для гриля)

Срок годности и условия хранения: Охлажденный, от 0°С до +2°С не более 20 суток Замороженный, не выше –18°С не более 12 месяцев После вскрытия упаковки от 0°С до +2°С не более 12 часов

TENDERLOIN DEFATTED (Вырезка "Экстра")

SHORT LOIN (Поясничный отруб на кости с вырезкой)

TOP SITLOIN BUTT, CENTER-CUT (Верхняя часть тазобедренного отруба "Кострец" б/к)

Срок годности и условия хранения: Вакуум Охлажденный, от 0°С до +2°С не более 20 суток Замороженный, не выше –18°С не более 12 месяцев После вскрытия упаковки от 0°С до +2°С не более 12 часов

TOP SIRLOIN CAP (Филей верхней части бедра "Пиканья" б/к)

FLAP MEAT, BAVETT (Нижняя часть костреца б/к)

TRI-TIP (Трай-тип)

BRISKET DECKLE-OFF (Грудной отруб б/к)

Срок годности и условия хранения: Охлажденный, от 0°С до +2°С не более 20 суток Замороженный, не выше –18°С не более 90 суток После вскрытия упаковки от 0°С до +2°С не более 12 часов

SHORT PLATE (Грудинка для запекания "Покромка")

OUTSIDE SKIRT (Стейк "Мачете" б/к)

INSIDE SKIRT (Стейк из диафрагмы б/к)

FLANK STEAK (Стейк из пашины "Флэнк" б/к)

Первая < 1 2 3 > Последняя

ПОПРОБУЙ С ПЕННЫМ!

Швейцарские колбаски!

фото_2024-09-20_16-29-29

Медальоны из мяса курицы!

Медальоны из говядины!